Globalのナイフシリーズです。日本の吉田金属製。世界標準のブランド。こちらでもかなりのお店で買えます。
グローバルナイフはステンレススチールで刃からハンドルまで一体型でお手入れも簡単です。少しずつ買いたしてきました。最初の包丁購入から、もうかれこれ20年以上経ちます。
とてもいい包丁なので、自分で研いでダメにしてはと思い、躊躇し、何回かこちらの研ぎ屋に研ぎを依頼していました。
ある日、やってみようDIY精神で一念発起。以前調達した キング砥石を引きずり出し、研ぎの練習から。最初は近場のリサイクルショップから古いナイフを仕入れ、研ぎの練習から。５、６本の練習を終え、いよいよグローバルの包丁へ。ペティナイフから試し、牛刀、スライスナイフまで研ぎ完了。切れ味復活しました。とても満足。20年以上の包丁でも手入れすれば、本当に長持ちします。高品質の日本製はやはりイチオシです。
ただ、パン切り包丁はギザギザ形状で、普通には研げないので、研ぎにも持って行っていません。最近切れが悪いので、自分で研ごうと思っています。違う研ぎ器が必要です。
今は最近できたGlobal-ist の刺身包丁と出刃包丁購入を検討中です。ちなみにこちらでは買えない国内販売のみです。
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グローバル (GLOBAL) ナイフスタンド 4~6本用 日本製 シルバー GKS-01/F
